Atlantica Bistro

На Цветном бульваре открылся Atlantica Bistro, новый проект в стиле super fast casual от создателей нашумевшего ресторана Atlantica Restaurant на Кутузовском проспекте.

Именно в Atlantica Seafood впервые в Москве появились премиальные морепродукты по себестоимости — и до сих пор перед рестораном в выходные выстраиваются очереди.

Максим и Сергей Дырины в своём новом проекте решили бросить вызов привычному представлению о ресторанах, объединив морепродукты и рыбу высочайшего качества (11 разновидностей рыбы и 22 вида морепродуктов из разных уголков мира), сверхскорость приготовления блюд (от 3 до 14 минут), впечатляющие цены (от 250 рублей за позиции с камчатским крабом и 1990 рублей за большое морское плато) и стильный интерьер с отделкой из итальянского мрамора, натуральной кожей и дерева ценных пород.

У руля на кухне стоит Денис Крупеня (Wine&Crab, Rodina, Avrora, кулинарная школа Ragout), чью безусловную экспертизу и искреннюю влюбленность в море подтверждает как накопленный за 20 лет опыт работы в ресторанах Москвы, Сочи и Камчатки, так и личная увлеченность — он охотно готов и нырять за мидиями, и выходить в море в поисках уникальных экземпляров, и проводить недели в экспедициях по Дальнему Востоку.

Денис спроектировал кухню таким образом, чтобы большую часть морепродуктов и рыбы готовить на живом огне. На открытой кухне центральное место занимают большой угольный гриль-хоспер и итальянская красавица дровяная печь.

За интригующими названиями блюд спрятаны не менее интригующие сочетания ингредиентов и фейерверк ярких вкусов. Из морепродуктов в Atlantica Bistro делают купаты, из нерки — фишболы. Конечно, нашлось место в меню и для главного хита, переехавшего на Цветной бульвар с Кутузовского проспекта — звезды соцсетей краб-дога c камчатским крабом отдают по невероятной для Москвы цене — 780 рублей.

Отдельный раздел «Chef Signature» — место для экспериментов Дениса: это его собственный свежий взгляд на современную морскую кухню, где верность традициям встречается с завораживающей фантазией автора. Миксуя традиции и вкусы, Денис создает авторскую коллекцию блюд и призывает прислушаться к созвучиям ингредиентов —
попробовав, например сахалинский гребешок с кровяной колбасой (490 р.), где две столь контрастные части блюда играют равноценные роли. Профессиональная работа с дарами моря станет одной из визитных карточек бистро: ряд деликатесов будут выдерживать в камере вызревания Dry Age.

«Специальное предложение» — раздел из четырех блюд, где на первый план вывели чистый продукт с минимальной обработкой — чтобы сохранить истинный вкус. Это повод позволить себе нечто особенное с минимальной наценкой: например, 200-граммовую клешню камчатского краба можно заказать за 1290 рублей, а индонезийского осьминога — за 750.

Долгие годы работы рестораторов с поставщиками и рыболовными компаниями с Дальнего Востока и Мурманской области позволили им наладить собственную логистику отборных даров
моря, которые возят в ресторан напрямую по оптовым ценам. Дать больше за меньшие деньги — этот принцип сделал знаменитым ресторан Максима и Сергея Дыриных Atlantica Restaurant на Кутузовском проспекте.

Баром нового проекта заведует Станислав Назаров — он сочетает домашние кордиалы и инфьюзы из экзотических ягод и фруктов, добавляя к ним внушительную дозу современных
технологий и творческого вдохновения. А коллекция Healthy Drinks с non-alco
напитками была разработана при участии диетологов и фитнес-тренеров.

Вместо снобизма дорогого рыбного ресторана в Atlantica Bistro атмосфера бодрая и дружелюбная, здесь жизнь бьет ключом и весь персонал уважает стремительный бег нынешних
реалий: поэтому супер-быстро, удобно, демократично, но в продуманном до последней детали интерьером, с отменным качеством продуктов и ресторанной подачей блюд.

Atlantica Bistro — уже 3 заведения в лучших локациях центра Москвы. Насладитесь устрицами, ежами и крабами в Atlantica Bistro на Цветном бульваре, Большой Дмитровке и Мясницкой.

Цветной бульвар 11/2

Посадочных мест: 69

Средний счет: 2500р..