Морские плато
Плато сашими с тунцом, гребешком, форелью, сибасом и лангустином
Плато сашими с тунцом, гребешком, форелью, сибасом и лангустином
330 гр.
Плато на гриле HOT 650 г.
Аргентинские креветки, тигровые креветки , мидии чилийские , командорский кальмар и моллюски вонголе , обжаренные до золотистой корочки. Подача с лимоном и острым соусом.
720 гр.
Ассорти креветок 550гр.
Теплый сет из трех видов креветок : магаданские, тигровые, аргентинские. Подача с лимоном.
560 гр.
Atlantica double на компанию 1,5 кг
“Двухэтажное плато с холодным и горячем ярусом. На нижнем ярусе запечёные морепродукты (мидии, вонголи, осьминог, лангустин, кальмар, креветки тигровые) и на верхнем ярусе подаётся на льду сашими из тунца, форели dry age, гребешка, подкопчёные магаданские креветки, севиче из сибаса с огурцом, каковые шейки под соусом “”минтайка””, курильский гребешок с чимичури и тигровые креветки су-вид с манго, авокадо и томатами под апельсиновым айоли. Плато сопровождается: лимон, лайм, васаби, соусы (апельсиновый, минтайка, тайский, имбирно-кунжутный) “
529 гр.
Закуски
Тартар из форели с авокадо вакаме и соусом вафу
Нежная мякоть авокадо в сочетании со свежей форелью нарезаной кубиком и водорослями вакамэ, подается с черным кунжутом, микрозеленью и соусом Вафу (Понзу + Терияки + Сливки)
170 гр.
Краб Дог с черной икрой
Булочка бриошь собвенного производства продолговатой формы, как на хот-дог разрезанная вдоль, наполненная мясом камчатского краба, авокадо, маринованными огурчиками, щедро смазаная сливочным маслом, дополняется соусом унаги и кунжутом, подаётся с черной икрой.
190 гр.
Севиче из сибаса, тунца и форели с соусом из кумквата
Севиче – это слегка подмаринованные в соусе, тончайшие слайсы голубого тунца, антлантического сибаса и карельской форели. Блюдо дополняется кумкватом (мини плоды семейства цитрусовых, напоминающие овальные апельсины со сладким вкусом), зелеными бобами Эдамаме, перцем чили и тонкими слайсами огурца. Подается с соусом на основе апельсинового и лимонного сока и соуса сладкий-чили.
155 гр.
Краб Дог
Булочка бриошь собвенного производства продолговатой формы, как на хот-дог разрезанная вдоль, наполненная мясом камчатского краба, авокадо, маринованными огурчиками, щедро смазаная сливочным маслом подаётся с соусом унаги и кунжутом.
185 гр.
Анчоусы с томатным джемом на зерновом хлебе
Зерновой хлеб, анчоусы, масло оливковое, томатный джем, икра щуки пудра из петрушки.
70 гр.
Печеные перцы рамиро с соусом вителло
Перцы Рамиро, анчоус, соус Вителло, пудра из лука порея, кресс-салат, масло пряное с паприкой , масло зеленое из срезной зелени(укроп петрушка молодой шпинат)
250 гр.
Татаки из тунца с кунжутной заправкой
Филе тунца, лук резанец, гуакамоле, соус терияки, икра осетра, соль, кресс-салат, соус кунжутный(масло растительное,кунжутное, соус соевые, фреш лайма)
125 гр.
Горячие закуски
Мидии чилийские в томатном соусе
Мидии чилийские в томатном соусе с зеленью и булочкой бриошь .
620 гр.
Салаты
Мини осьминоги, креветки, кальмары, мидии с фенхелем и грейпфрутом
Обжаренные на гриле чилийские мидии, командорские кальмары, тигровые креветки и мини осьминоги. Заправляются апельсиновым соусом и подаются с миксом салатов и фенхелем.
279 гр.
Боул с тунцом, форелью, авокадо, водорослями вакаме, овощами и рисом
Боул с тунцом, форелью, авокадо, водорослями вакаме, овощами и рисом
410 гр.
Нисуаз с тунцом холодного копчения и медово-горчичной заправкой
Микс салатов, запеченный молодой картофель, томаты, яйцо перепелиное ,бобы, фасоль, редис, маслины, кресс-салат, тунец холодного копчения, соус медово горчичный(масло растительное, мед, горчица зерновая, фреш лимона)
260 гр.
Оливье с утиной грудкой и трюфелем
Авторский оливье с трюфельным оттенком и без яйца, заправленый майонезом. Сверху уложены тонкие слайсы филе утки холодного копчения и натирается свежим трюфелем в конце.
399 гр.
Оливье с крабом и красной икрой
Авторский оливье с трюфельным оттенком и без яйца, заправленый майонезом. Сверху уложено нежное мясо краба, икра форели и щучья. Сдобрено оливковым маслом, украшено пеплом из порея и микрозеленью.
261 гр.
Супы
Сливочный с комбу, угрем, треской и икрой
Сливочный суп с двумя видами рыбы : треска и угорь. Подается с куриным яйцом, икрой палтуса и водорослей комбу .
450 гр.
Том Ям с морпродуктами и рисовой лапшой
Острый суп с креветками, кальмаром и мидиями на основе пасты том-ям , подается с рисовой лапшой .
430 гр.
Рамен с угрем, лапшой удон и яйцом
В заранее наваренный бульон добавляем свежую зеленую хрустящею капусту пок-чой, лапшу Удон, и провариваем доводя до вкуса. Затем при подаче добавляем нарезанный слайсами угорь и половину маринованного куриного яйца( в Понзу и соевом соусе ) кинзу, обжаренные грибы и зеленый лук.
1196 гр.
Горячее из морепродуктов
Фаршированная фаланга камчатского краба с икрой и сливочным соусом
Фаршированная фаланга камчатского краба, подается со сливочно-икорным соусом, мелко-нарезанным стеблевым зеленым луком и лимоном.
210 гр.
Индонезийский Осьминог запеченый с томатом
Запеченный индонезийский осьминог на подушке из зеленого соуса подается с запеченным узбекским томатом.
250 гр.
Тихоокеанские креветки в соусе чили с кокосом
Хрустящие обжаренные в остро- сладком кокосовом соусе тигровые креветки .
200 гр.
Аргентинские красные лангустины на гриле
Обжаренные на гриле аргентинские креветки . Подаются с долькой лимона и цитрусовым соусом понзу.
250 гр.
Сковорода с креветками, кальмарами, лангустинами, мидиями и вонголе
Соте из обжаренных в сливочно-винном соусе тигровых и аргентинских креветок , командорских кальмаров, вонголе и чилийских мидий.
440 гр.
Кебаб из креветок, осьминога и краба с булгуром и мусса из пармезана
Кебаб из креветок, осьминога и краба с булгуром и мусса из пармезана
330 гр.
Горячее из рыбы
Филе Чилийского лосося с шпинатом и картофелем нуазет
Обжаренное на гриле глазированное филе мурманского лосося , на подушке из шпината. Подается с картофелем, нарезанным маленькими шариками ( нарезка-нуазет) и каперсами в сливочном соусе.
240 гр.
Филе Сибаса с артишоками и зеленым сливочным маслом
Сибас филе, масло сливочное, каперсы, лук резанец, оливки зеленые, артишоки, бульон рыбный, масло зеленое, вонголи, кресс салат.
230 гр.
Палтус с картофельным кремом и зелеными овощами
Филе палтуса, крем пюре, зелёный горошек, соус Берблан, масло зелёное, щучья икра, пудра из петрушки, микро зелень.
280 гр.
Паста и ризотто
Лингвинни с мини-осьминогами, креветками, кальмарами, вонголе и мидиями
Паста с мини-осьминогами, Лангустином, тигровыми креветками, мидиями, кальмаром и вонголе . Подается с мелко-нарезанным зеленым луком.
440 гр.
Орзо с гребешком и икрой в сливочном соусе биск
Паста орзо с морским гребешком в соусе из крабов и креветок. Подается с красной икрой .
350 гр.
Казаречче с креветками в соусе из печеного перца
Паста с тигровыми креветками в сладковатом соусе из печеных красных перцев .
370 гр.
Ризотто с креветками, мидиями и соусом Биск
Ризотто с креветками, мидиями и соусом Биск
340 гр.
Лазанья из лосося с домашней пастой с ловичным соусом
Лазанья из лосося с домашней пастой с ловичным соусом
200 гр.
Печь
Большая лепешка с сыром и томлеными телячьми щеками
Большая лепешка с сыром и томлеными телячьми щеками
290 гр.
Большая лепешка с креветками и тайским соусом
Картофельная лепешка с сыром моцарелла, тигровыми креветками и соусом Том-ям, приготовленная в нашей дровяной печи.
300 гр.
Большая лепешка на закваске с Чилийским лососем
Картофельная лепешка с сыром моцарелла, приготовленная в нашей дровяной печи. Подается с Чилийским лососем.
300 гр.
Лепешка картофельная на кефире
Лепешка картофельная на кефире приготовленная в дровяной печи
75 гр.
Лепешка ржаная с кориандром
Лепешка ржаная с кориандром приготовленная в дровяной печи.
75 гр.
Десерты
Устрица Тирамису с икрой юдзу
Французское печенье савоярди, пропитанное кофе, сверху кладется устрица (тирамису) и посыпается икрой юдзу .
140 гр.
Маритоццо с кремом Шантильи и клубничным кули завтрак
Воздушная булочка бриошь с кремом на основе сливочного сыра, подается с клубничным кули и сахарной пудрой
130 гр.
Кольцо с кремом из маскарпоне
Кольцо из заварного теста, с кремом на основе нежного сыра маскарпоне и сгущенного молока, подается с колотым фундуком и сахарной пудрой
140 гр.
Шоколадный тарт с трюфелем, золотом и грибным мороженым
Прямоугольный кусочек тарта, подается с трюфельным маслом, грибным мороженным, морской солью и сусальным золотом.
170 гр.
Большой наполеон с сочным манго
Классический наполеон на слоёных коржах, прослоённый нежным заварным кремом с ванилью и украшенный сверху кусочками манго и пищевыми цветами.
Лимонады
Юдзу с малиной
Концентрат дыня, пюре каламанси, сахарный сироп, содовая, лед
1000 гр.
Дыня каламанси
Концентрат дыня, пюре каламанси, сахарный сироп, содовая, лед
1000 гр.
Груша фейхоа
Концентрат груши , пюре фейхоа , содовая , лед
1000 гр.
1 л Ревень персик
Пюре ревеня , содовая , концентрат персика , микс кислот , лед . Без сахара.
730 гр.
1 л Смородина мята
Пюре смородины, содовая , лед
